川菜不斷創新,台北有餐廳,水煮牛肉不用肉片,換成了厚度較厚的菲力,保活動假牙留肉汁,肥美的金門蟹,融合師傅自己發酵的泡椒,吃川菜還能搭配西式調酒,讓川菜變身餐酒館。
兩大隻金門蟹蟹腳飽滿,細緻蟹肉入口即化,留下鮮甜,加上泡椒口味火辣牙周病治療方式鹹香,尾韻帶有淡淡酸香,更有層次,而兩隻金門蟹一放進熱油,蟹殼慢慢轉紅,喚醒甲殼素香氣。
大火爆香,發酵三個星期的泡椒、郫縣豆瓣一下鍋,辣味立刻竄出來,淋上高湯,慢慢收汁,讓螃蟹的大海滋味,融入辣椒醬,水煮牛也有巧思,換成了菲力牛排,厚度也比一般厚,更能保留肉汁和甜味。
牙周病在基本治療及病人口腔衛生改善後,往往可得到大幅度的改善,如仍有問題無法改善,便要考慮是否要手術。手術基本上是為了要「看得到牙周病治療、夠得到」以便徹底解決牙周病的病因。手術後牙齦會退縮、牙齒對冷熱較敏感,手術後牙齒的搖動,有時需數個月左右才會恢復。經治療後,因為消炎、消腫,牙肉變得結實,牙齒的地基因而穩固。越嚴重的牙周病,牙肉可能退縮得越多,但這使牙齦變得結實的退縮,是一種復原及健康的表現,遠勝於看起來滿牙縫,但浮腫且會日益惡化的牙齦。
吃完飯還有老菜雞豆花,雞肉變成軟嫩豆花,從零到有起碼花上整整一天,川菜擺脫傳統形象,搭配調酒,還在裝潢上下功夫,讓川菜變新潮。
提醒錯誤清潔方式,長期有不良習慣(例如:抽菸、嚼食檳榔、熬夜)未定期實施 6 個月牙齒檢查,使口內細菌量增加形成牙結石,導致牙周病產生。牙周病治療術後需知:一週內飲食需要注意,太燙、辣、刺激性食物、生食需避開,避免癒合狀況受影響。2-3 日內牙齦仍會有些微滲血狀況,請使用適當工具維持正常清潔,並搭配漱口水。請避開抽菸、吃檳榔、熬夜,易影響牙周復原狀況,並可能導致牙周持續受到刺激發炎。牙齒可能出現敏感狀況,是因為原本被腫脹牙齦蓋住的地方會因牙周消腫而露出來,約 1 週左右會穩定。牙周病需保持定期追蹤,才能有效控制牙周狀況。